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ふぐ処理師試験案内(平成28年度)

 毒魚として知られている「ふぐ」は素人調理が後を絶たないため、毎年数件の食中毒事件が起こっています。ふぐ毒による食中毒を防止するため、福岡県ふぐ取扱条例において、ふぐ処理師でない者はふぐの処理に従事してはならないと規定されています(ただし、ふぐ処理師の立会いのもとにその指示を受けて処理に従事する場合はこの限りでない)。
 福岡県では、未処理のふぐを調理し、客に提供するためには、試験を受け、ふぐ処理師の免許を取得する必要があります。ふぐ処理師の資格は各県によって異なっていますので、他県の免許を取得している方は保健所へお問合せください。

受験資格

 ふぐ処理従事証明がなされた日の前日で、次のいずれかに該当する者

 (1) 学校教育法第57条に規定する者(高等学校に入学することができる者)で、ふぐ処理師の立会いのもとに、ふぐの処理の業務(※)に従事した期間が3年以上の者。
 (2) 上記以外の者にあっては、ふぐ処理師の立会いのもとに、ふぐの処理の業務(※)に従事した期間が5年以上の者。

※ふぐの処理の業務とは有毒部分を除去することをいう。
  全日制学校在学中に、ふぐ処理に従事した期間は、(1)及び(2)のふぐの処理に従事した期間に含まない。

受験スケジュール

  1. 願書受付期間:平成29年1月4日(水曜日)から平成29年1月18日(水曜日)まで
  2. 試験年月日:平成29年3月9日(木曜日)
  3. 試験会場:中村調理製菓専門学校(福岡市中央区平尾2丁目1番21号)
  4. 合格発表:平成29年3月28日(火曜日) 午前9時
    (小倉北区では保健所東部生活衛生課、八幡西区では保健所西部生活衛生課、その他の区では各区役所保健福祉課にて受験番号を公表します)

出願時の必要書類等

  1. ふぐ処理師免許申請書
  2. 写真(縦7cm×横5cm) 申請前3ヶ月以内に撮影した、上半身、無帽、正面向きのもので裏面に氏名を記載したもの
  3. 住民票の写し申請前6ヶ月以内、本籍地の都道府県名又は住民基本台帳法第30条の45に規定する国籍等が記載されたもの。出入国管理及び難民認定法第19条の3各号のいずれかに該当する者は、旅券その他の身分を証する書類の写し)
    ※改姓により卒業証明書などと姓名が異なる場合は、戸籍抄本又は戸籍謄本を提出してください
  4. ふぐ処理従事証明書
  5. 中学校卒業以上の卒業証書の写しまたは卒業証明書(原本)
    ※ただし、受験資格(2)該当者を除く。
  6. 診断書(申請前1ヶ月以内のもの)
  7. 履歴書(最終学歴及びふぐの処理に従事した職歴を記載)
  8. 受験票
  9. 手数料17,000円

     1、4、6、7、8については下記の窓口に様式が用意してあります。

   申請書を提出するときは、印鑑を持参してください。

詳しくは、添付ファイルをご覧ください。

窓口(問合わせ先)

共通事項

案内時間:月曜日から金曜日の8時30分から17時00分まで(土曜日、日曜日、祝日及び年末年始を除く)

窓口一覧

名称 所在地 電話番号 窓口案内
門司区役所
保健福祉課
門司区清滝一丁目1番1号 093-331-1881
(内線484)
門司区役所への行き方
19番窓口
保健所
東部生活衛生課
小倉北区馬借一丁目7番1号
総合保健福祉センター4階
093-522-8728 総合保健福祉センターへの行き方
4階6番窓口
小倉南区役所
保健福祉課
小倉南区若園五丁目1番2号 093-921-2185 小倉南区役所への行き方
2階1番窓口
若松区役所
保健福祉課
若松区浜町一丁目1番1号 093-761-5321
(内線487)
若松区役所への行き方
東棟2階12番窓口
八幡東区役所
保健福祉課
八幡東区中央一丁目1番1号 093-671-0801
(内線486)
八幡東区役所への行き方
本館1階27番窓口
保健所
西部生活衛生課
八幡西区黒崎三丁目15番3号コムシティ6階 093-642-1441
(内線601)
コムシティ(八幡西区役所への行き方
コムシティ6階(駐車場側)
フロア案内
戸畑区役所
保健福祉課
戸畑区千防一丁目1番1号 093-871-7568 戸畑区役所への行き方
2階26番窓口

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このページの作成者

保健福祉局保健衛生部東部生活衛生課
〒802-8560 北九州市小倉北区馬借一丁目7番1号
電話:093-522-8728 FAX:093-522-8775

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