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ふぐ処理師試験案内(平成29年度)

ふぐは、その毒性から人を死に至らせる食中毒を引き起こす可能性があるため、素人による処理が認められていません。

福岡県内で未処理のふぐを調理するためには、「福岡県ふぐ取扱条例」に定める試験を受け、ふぐ処理師の免許を取得する必要があります(ただし、ふぐ処理師の立会いのもとにその指示を受けて処理に従事する場合はこの限りでない)。

なお、ふぐ処理師の資格は都道府県によりその取扱が異なりますので、他都道府県の免許を取得されている方で北九州市内への出店等を検討されている方は、保健所へお問合せください。

受験資格

 ふぐ処理従事証明がなされた日の前日で、次のいずれかに該当する者

 (1) 学校教育法第57条に規定する者(高等学校に入学することができる者)で、ふぐ処理師の立会いのもとに、ふぐの処理の業務(有毒部分を除去することをいう。以下同じ。)に従事した期間が3年以上のもの。
 (2) 上記以外の者にあっては、ふぐ処理師の立会いのもとに、ふぐの処理の業務に従事した期間(※)が5年以上のもの。

※ 全日制学校在学中に、ふぐ処理に従事した期間は、(1)及び(2)のふぐの処理に従事した期間に含まない。

受験スケジュール

  1. 願書受付期間:平成30年1月4日(木曜日)から平成30年1月18日(木曜日)まで
  2. 試験年月日:平成30年3月6日(火曜日)
  3. 試験会場:中村調理製菓専門学校(福岡市中央区平尾2丁目1番21号)
  4. 合格発表:平成30年3月27日(火曜日) 午前9時
    (小倉北区では保健所東部生活衛生課、八幡西区では保健所西部生活衛生課、その他の区では各区役所保健福祉課にて受験番号を公表します)

出願時の必要書類等

  1. ふぐ処理師免許申請書
  2. 写真(縦7cm×横5cm) 申請前3ヶ月以内に撮影した、上半身、無帽、正面向きのもので裏面に氏名を記載したもの
  3. 住民票の写し申請前6ヶ月以内、本籍地の都道府県名又は住民基本台帳法第30条の45に規定する国籍等が記載されたもの。出入国管理及び難民認定法第19条の3各号のいずれかに該当する者は、旅券その他の身分を証する書類の写し)
    ※改姓により卒業証明書などと姓名が異なる場合は、戸籍抄本又は戸籍謄本を提出してください。なお、住民票の写し等の書類については、社会保障、税番号制度の個人番号(マイナンバー)が記載されていないものをご提出ください。
  4. ふぐ処理従事証明書
  5. 中学校卒業以上の卒業証書の写しまたは卒業証明書(原本)
    ※ただし、受験資格(2)該当者を除く。
  6. 診断書(申請前1ヶ月以内のもの)
  7. 履歴書(最終学歴及びふぐの処理に従事した職歴を記載)
  8. 受験票
  9. 手数料17,000円

1、4、6、7、8については下記の窓口に様式が用意してあります。

 申請書を提出するときは、印鑑を持参してください。

詳しくは、添付ファイルをご覧ください。

窓口(問合わせ先)

共通事項

案内時間:月曜日から金曜日の8時30分から17時00分まで(土曜日、日曜日、祝日及び年末年始を除く)

窓口一覧

名称 所在地 電話番号 窓口案内
門司区役所
保健福祉課
門司区清滝一丁目1番1号 093-331-1889 門司区役所への行き方
19番窓口
保健所
東部生活衛生課
小倉北区馬借一丁目7番1号
総合保健福祉センター4階
093-522-8728 総合保健福祉センターへの行き方
4階6番窓口
小倉南区役所
保健福祉課
小倉南区若園五丁目1番2号 093-951-1030 小倉南区役所への行き方
2階1番窓口
若松区役所
保健福祉課
若松区浜町一丁目1番1号 093-761-3769 若松区役所への行き方
東棟2階12番窓口
八幡東区役所
保健福祉課
八幡東区中央一丁目1番1号 093-671-0809 八幡東区役所への行き方
本館1階27番窓口
保健所
西部生活衛生課
八幡西区黒崎三丁目15番3号コムシティ6階 093-642-1441
(内線601)
コムシティ(八幡西区役所への行き方
コムシティ6階(駐車場側)
フロア案内
戸畑区役所
保健福祉課
戸畑区千防一丁目1番1号 093-871-7568 戸畑区役所への行き方
2階26番窓口

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このページの作成者

保健福祉局保健衛生部東部生活衛生課
〒802-8560 北九州市小倉北区馬借一丁目7番1号
電話:093-522-8728 FAX:093-522-8775

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