8月の野菜（なす、ミニトマト、スイートコーン）
なす
なすはインド東部から南東部が原産と推定されており、現在では世界中で広く栽培されています。日本での歴史も古く、8世紀頃の記録にはすでにその名が登場しています。古くから日本各地の風土に合わせた多様な品種が育まれ、独自の食文化を形作ってきました。
味わいは淡白で、かつては栄養価が控えめな野菜とされてきましたが、油やだしの旨みを引き立てる性質を持ち、和・洋・中から漬物まで、あらゆる料理に欠かせない万能食材として重宝されています。
ミニトマト
ミニトマトは、トマトの中でも最も野生種に近い形態を持つ種類です。もともと小さな実をつける原種を改良していく過程で、現在のミニトマトから一般的な大玉トマトまで、多様な品種へと分化しました。
現在流通しているミニトマトには数多くの品種があり、丸型から洋ナシ型といった形状のバリエーションに加え、赤・オレンジ・黄色といった鮮やかな果色も魅力です。そのカラフルな見た目は、食卓に華やかさと彩りを添えてくれます。
スイートコーン（とうもろこし）
スイートコーンは「甘味種（かんみしゅ）」と呼ばれるトウモロコシの一種です。遺伝的に糖分がでんぷんへ変わるのを抑える性質があるため、強い甘みを保持できるのが特徴です。実は十分に充実しつつも、まだ柔らかい未成熟の段階で収穫します。収穫時期が遅れると、実の水分が抜けてしぼみ、糖度も低下してしまいます。
スイートコーンは「鮮度が命」と言われるほど糖度の減少が早いため、購入後はすぐに茹でるなどの加熱調理を行い、早めに保存するのが美味しさを保つ秘訣です。
このページの作成者
産業経済局中央卸売市場
〒803-0801 北九州市小倉北区西港町94番9号
電話：093-583-2025 FAX：093-583-2031
このページに関するお問い合わせ、ご意見等は以下のメールフォームより送信できます。
